潘亮：食在厦大，宛如昨日

（上学期间，作者在厦大校门留影）

1978考入母校生物系。当时学校也刚从文革浩劫中复苏，条件差，到处都很“挤”，宿舍、教室、食堂、澡堂、图书馆总是人满为患。而到校第一天，中午在生物系食堂吃饭，刚落座突然发现一个熟悉的面孔，1977级寄生虫专业的尹怀志老兄。他是我插队期间的老相识，初中毕业后曾是福鹰线的列车员，当年我在闽北插队，来来往往，经常搭他的车，他酷爱文学，每回在他的乘务室内都能看到一、二本中外小说，有时晚上乘车，在他的小小值班室里，彻夜长谈，伴随着火车的咣咣铛铛声，我们从文学作品、乡间趣闻到天下大事，无所不谈。我当时的兴趣原本也想报考文史类，但从事医务工作的父母执意要我报理工科，这可能也是当时文革刚结束后人们普遍“重理轻文”的表现。两位曾经浪迹江湖的文学爱好者奇遇在生物系食堂，后来毕业后又成为好同事。

（70年代厦大学生食堂饭菜票样式，网络图）

民以食为天，学生也不例外。除了紧张的学业，食堂是学校的重要部分。厦大学生伙食据说在全省高校中首屈一指，而又以生物、海洋两系为佳。印象中，生物、海洋两系食堂挨在一块，饭菜票可通用？（或是学生间自行互换？已记不清了。）我有到海洋系食堂打过几次饭菜，端回生物系食堂用餐。其实各系食堂质量都差不多，标准一样，只是菜肴相对固定，就那几样，换个食堂，无非只是换个口味，感觉特好。

（左：厦大食堂馒头，右：巴浪鱼。网络图）

早餐一般是稀饭、馒头、油条、咸菜。

午晚餐，3到4两米饭，芹菜炒带皮肥肉几乎每天都有，其他同学回忆中经常提到的巴浪鱼，我反而没印象，或许这种鱼福州话称为“堤蛄”（音）。

印象深的倒是一种小黄鱼，福州话叫“黄梅丁”，也叫“翻摊”，我母亲经常买一大菜篮子回来，一家人埋头杀鱼，清洗，留下当天食用的，其余就用小绳子穿起来，挂在竹竿上晾干，制成咸鱼干。现在这种杂鱼资源少了，成为酒家的高档鱼类了。生物系食堂多以厦门口味酱油煮，味道特别鲜美。以至毕业后，再到厦门出差，我都会特意上小食店再点这种小鱼，回味一下。

（50~90年代生活常见的热水瓶，网络图）

当时食堂应当是烧煤，以锅炉提供蒸汽。记忆中，生物、海洋食堂共用一间锅炉房，门口一溜供应开水的龙头，开水是定时供应的，为了节约排队时间，同学们都在开水壶外做了标识，然后就将空水瓶放在龙头下优先排队，以便一下课就能尽快打上开水。

记忆特别深的是在星期天，几个同学借了自行车，中午到中山路绿岛餐厅吃一盘大水饺，然后到思明电影院看场新电影，厦门市内新电影要比校内提早一周，这是当时最大的消费和享受了，兴奋至难以入睡。

（厦大男生宿舍楼之一，网络图）

（80年代，厦大学生食堂过节加餐，资料图）

（厦门特产“丹凤高粱酒”广告，网络图）

（70、80年代时髦的单卡双喇叭收录机，网络图）